Su questi vini si è sviluppato un lavoro progressivo e attento, volto a restituire maggiore nitidezza e espressività: i tempi in legno sono stati ridotti (da 24 a 18, oggi 12 mesi), accompagnati da un uso più mirato di legno nuovo, per vini freschi e senza sovrastrutture; la temperatura di affinamento è stata abbassata a 15°C, così da contenere l’ossidazione e preservare precisione; la qualità dell’aria è stata affinata grazie a un trattamento a infrarossi, che riduce muffe e umidità, aumentando la pulizia e la chiarezza dei vini.