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Petra, Magie in einer zauberhaften Landschaft

Im Herzen der Maremma ist das Andenken an die alten Griechen und Etrusker noch lebendig,
die Natur läßt Frühlingsgemüse sprießen und im Boden stecken wertvolle Metalle

Weinkollektion 2016

Drei unterschiedliche Böden für 8 große Weine, die getreuer Ausdruck des toskanischen Terrors sind

Petra: Schnappschüsse

Alberto Bregani illustriert das Wesen des Weinguts Petra mit 24 Autorenfotos

Petra wines

A unique wine cellar in a unique place, Petra receives
the mysterious secret from the skies and the earth and sends it back
from whence it came through the production of a wine
that has the soul of Tuscan Maremma and a spirit that speaks
of the secrets of an ancient language.

discover the wines

Petra

igt toscana red

Cabernet sauvignon e Merlot

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Petra

Igt toscana red

Production of this wine begins with two classic international varietals, Merlot and Cabernet sauvignon. Two grapes that have proven to be perfectly suited to the soils of Petra. For each one the company has identified the most suitable terroir for ensuring that the wine is recognisable. Here, the qualities of the two varietals have been able to fully express themselves: the elegance and suppleness of Merlot, which is sensitive to drought and therefore prefers hilly, fresher lands, and the character of Cabernet sauvignon, which prefers soils rich in gravel, largely infertile and with good water capacity.

The production method is also firmly aimed at protecting the wine’s local connotation. The grapes are gathered when fully mature (late August – mid September) and transported in boxes no heavier than 17 kg. Fermentation takes place naturally with local yeasts and vinificiaton takes place in 10,000-litre truncated cone-shaped oak vats. Ageing takes place in mid- and light-toasted French oak barriques (Allier, Nevers and Tronçais), in which the entire malolactic fermentation process takes place. Only a few of these barriques are new, while the others are on their second and third fill. The ageing process involves 18 months in wood and another 18 months in the bottle.

tasting

The burgundy red colour, with intense and luminous nuances, is concentration but also purity and gravity. The bouquet is deep, complex and long. In the mouth it is serious, sinuous and particularly well-balanced. Rounded on the palate, it is enchanted by notes of dark berry jam and nuances of Morello cherry, which are joined by hints of rosemary and myrtle and the spicy scent of coffee.



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Alto

igt toscana red

Sangiovese 100%

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Alto

Igt toscana red

Alto represents one of the most marked expressions of the power of a land, the Val di Cornia, whose geological and microclimatic features are clearly expressed through the Sangiovese varietal, which has made Tuscany its adopted home.
In this corner of the Tyrrhenian Coast, Sangiovese has particular complexity and tannic vigour, combining evident mineral traces with a level of acidity that is less marked than is normally the case in wines produced in inland areas. In this respect Alto is the young interpreter of an experimental study that intends to promote the distinctive expressive power of clayey soils and perfect grape maturity.

The Sangiovese grapes are gathered by hand towards the end of September, taking particular care to preserve the integrity of the fruits. After a painstaking selection process on the sorting tables, vinification takes place in 10,000-litre truncated cone shaped oak vats.

Alcoholic fermentation is preceded by a cold pre- fermentation maceration phase designed to exalt the typical aroma of the varietal. The long maceration process, aimed at strengthening the ageing capacity, is followed by at least 18 months of ageing, ideally in 600-litre demi-muid containers. The assemblage and a light filtration process are followed by bottling, the wine resting in the bottles for at least 8 months before being marketed.

tasting

The particular concentration of colour is expressed in a brilliant, powerful ruby red. The bouquet combines earthy and forest floor hints with precise jam, cocoa and ripe cherry notes. In the mouth the substantial mineral traces are apparent, as is the notable tannic texture, well balanced by the sweetness of the alcohol. An enveloping wine with good structure whose aromatic complexity will undoubtedly expand with additional ageing in the bottle.



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Potenti

igt toscana red

Cabernet sauvignon 100%

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Potenti

Igt toscana red

In the vineyard from which Potenti originates, the balance between the clayey and gravelly fractions of the soil, together with the good slope of the land, naturally makes the best possible use of the natural water resources. And that’s not all: the sea breezes that continuously blow over this hill close to the coast balance the natural ripening process of the grapes, fostering, even at this very early stage, a unique relationship of stability between the acidic components and the ugary substances in the grapes.

The combination of these components gives the wine striking, fresh balance, notable ageing capacity and, finally, remarkable elegance and sensory originality. Harvested in October, the Cabernet sauvignon grapes are left to macerate, and then to ferment, in 10,000-litre truncated cone-shaped vats. This is followed by the ripening process in 225-litre barriques for 18 months and bottle ageing for 15 months.

tasting

Intense purple red colour. The nose is austere and elegant, with a wide range of aromas, redcurrant and dark fruit notes and elegant balsamic nuances. Clean and pleasantly fresh tannins in the mouth with an enjoyable presence of red fruits and balanced spiciness in the finish. Full bodied and lingering, it is vigorous and elegant. The evolution of the ageing process is steady and exponential, the years in the cellar guaranteeing its quality growth.



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Quercegobbe

igt toscana red

Merlot 100%

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Quercegobbe

Igt toscana red

Named after the vineyard that produces it, Quercegobbe, located at the edges of the Maquis shrubland facing the sea. The ideal position for Merlot, which favours hilly land and windy climates. Its rows, planted in 1997, are in the vineyards closest to the production cellar. The ideal distance, and not only physically, because Merlot is Francesca Moretti’s favourite wine, the field of activity in which she chose to put her intuition, knowledge and plans – and those of her cellar team – to the test.

In Tuscany, as in the Val di Cornia, the new always has age-old roots. The future of Quercegobbe is already written in the typology of the soils, completely identical to the clays of French Pomerol, the kingdom of Merlot.

Soils rich in manganese and etals, transported here by the erosion and accumulation of the nearby metalliferous hills. The result is an elegant and, at the same time, vigorous wine which is afforded meticulous care and attention in the vineyard and the cellar. Harvested in the coolest hours, the wine is fermented in truncated cone-shaped wooden vats at controlled temperatures. At the end of fermentation, it is allowed to age for 15 months, partially in new 600-litre demi-muits and partially in second use barriques. During this period the entire malolactic fermentation process takes place. The ageing process then continues for another 10 months in the bottle.

tasting

Intense ruby red colour with lovely colourful tinges. Fragrances rich in red fruit with subtle spicy notes and balsamic aromas of myrtle and eucalyptus. Highly elegant in flavour thanks to its fresh tanginess and well-established mineral content, it has great depth on the palate with fine, silky tannins. Body and acidity are obvious, and most importantly, balanced. Long, vigorous and harmonious length in the finish.



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Hebo

igt toscana red

Cabernet sauvignon, Merlot, Sangiovese

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Hebo

Igt toscana red

The name of the wine recalls the historic roots of Suvereto. In fact Hebo was the name of an ancient Etruscan settlement. The wine is produced starting with the Sangiovese varietal, one of the oldest and most revered Italian grapes, cultivated in Tuscany since the Etruscan period. Petra cultivates this varietal with great care in order to interpret the typical quality of the soils and the richness of the Val di Cornia territory in the best way possible.

The production method is also firmly aimed at protecting the wine’s local connotation. The grapes are gathered when fully mature (late August – mid September) and transported in boxes of a capacity of no greater than 17 kg. Fermentation takes place with local yeasts and vinificiaton takes place in steel vats at controlled temperatures. Ageing occurs in Slavonian oak casks, while a small part evolves for 10-12 months in oak barriques (of second and third fill) from the Massif Central in France. The ageing in wood is followed by ten months of bottle ageing.

tasting

Ruby red colour, limpid and of medium intensity. Close-focused fragrance with a broad range of red fruit, cherry and blueberry hints. Full, fresh and pleasant flavour with good length in the finish. Excellent harmony between acidity and tannins. Tangy finish with the reappearance of blackberry and dried fruit notes.



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Colle al fico

syrah
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Colle al fico

syrah

“Colle al fico” prende il nome dal toponimo della vigna da cui provengono le uve di Syrah, una delle varietà d’uva, a bacca rossa, più diffusa nella valle del Rodano e che ha trovato in Toscana, ed in particolare in Val di Cornia, le caratteristiche geologiche e microclimatiche ideali affinché questo vitigno possa esprimere tutta la sua forza e il suo profondo legame simbiotico con il territorio.

In questo angolo di costa tirrenica, il Syrah vinificato in purezza, dà vita a vini dal carattere floreale e di piacevole potenza e riconosciuta durevolezza. Il terreno argillo- calcareo della vigna Colle al fico, lascia che le uve possano esprimere l’anima più indistintamente mediterranea della cantina Petra e le brezze marine che salgono dal mar Tirreno equilibrano il naturale processo di maturazione delle uve.

La vendemmia è manuale e il trasporto in casse per evitare l’ammostamento e conseguenti fenomeni fermentativi indesiderati. Dopo la selezione in vigna l’uva, giunta in cantina, è stata sottoposta ad una seconda accurata cernita manuale. La fermentazione alcolica è preceduta da una macerazione a freddo per facilitare l’estrazione dei profumi più fruttati tipici delle uve a bacca rossa. La vinificazione si svolge in tini tronco-conici di rovere, con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni. La temperatura di fermentazione si attesta sui 27-29°C; una fermentazione malolattica successiva è svolta in legno.

la degustazione

Colore rosso rubino tendente intenso. Un vino che si esprime in note voluttuose, dotato di discreta veemenza olfattiva con note speziate e di sottobosco con una sfumatura di vaniglia che ne sottolinea la giusta acidità e alcolicità. Al bicchiere secco, ampio e di grande struttura e mineralità che ne esalta la freschezza.



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La Balena

Viognier
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La Balena

Viognier

“La Balena”, un nome antico che proviene della tradizione orale e che indica il toponimo della vigna che lo produce. Il Viognier: un vitigno che in origine era coltivato esclusivamente nel nord della Valle del Rodano (da Vienna a Valencia) prima di diventare una delle varietà più popolari in California. Oggi, questa varietà bianca si distingue per la sua rarità, il suo aroma intenso e per la complessità del suo sapore.

I suoi profumi imponenti rivelano alla bocca sapori densi e di lunghezza ammirevole che riescono a riportare al palato una straordinaria sensazione di morbidezza. Questo vitigno produce vini bianchi corposi e profumati con aromi di frutti gialli (mango, pera, pesca, albicocca, mela cotogna), fiori freschi (viola, iris, acacia), muschio e spezie, ma anche la frutta secca ( mandorle tostate e nocciole).

Le uve vengono selezionate e raccolte a mano, a piena maturazione (prima decade di settembre) e trasportate in cantina in piccole casse da 15 kg dove avviene una seconda e accurata cernita manuale su appositi nastri. La vinificazione avviene in acciaio, dopo alcune ore di macerazione prefermentativa a freddo, si avvia il mosto ad una lunga fermentazione attorno ai 15°.

la degustazione

Luminosa veste color paglierino con decise nuance oro. Incipit aromatico floreale di glicine, tiglio, acacia, ginestra, quindi cedro, melissa, timo serpillo e macchia mediterranea. La dote fruttata si arricchisce con sentori di pesche e melone invernale. Assaggio voluminoso, sapido, piacevolmente agrumato, fresco e di buon corpo. Lunga persistenza alle erbe aromatiche.



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L'angelo di San Lorenzo

sweet wine
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L'angelo di San Lorenzo

Sweet wine

The history of Angelo di San Lorenzo wine dates back to the rediscovery of old vineyards and seductive bunches of Malvasia, Trebbiano, Claretteand Vermentino, the grapes of the great Tuscan meditation wines. Petra decided to continue this tradition, recovering the twisted old canes and giving them all the care they needed to be able to express their vocation to the full. The results of this effort were quite striking and revealed the unique character of the Mediterranean area, embodiedinrich, generous and extremely well-balanced white wines.

Angelo di San Lorenzo is the product of a single secret: that of allowing nature to follow its times and rhythms.
Towards the end of the year crushing takes places according to the slow but continuous rhythm of the traditional mechanical presses,

and this process produces a very sweet grape juice. Here begins the crucial phase in which the juice is transformed into wine, something that happens in old wooden containers. After natural decantation, fermentation begins in a completely natural way without the use of any yeast. The casks are filled up to just 3⁄4 of capacity and closed with corks completely covered with hot sealing wax in order to perfectly close the container, which is now in the perfect condition for the slow release of the carbon dioxide deriving from the fermentation and responsible, together with the wood, for the perfect evolution of the typical aromas of this wine. Seven or eight years of ageing develop all the colour, aroma and complex bouquet of a wine that embodies the sun, the fragrances and the history of a magic corner of Tuscany.

tasting

An amber colour, warm and appealing. Intense and warm fragrance with elegant floral and fruity notes of apricots and dried figs. In the mouth it is rich, harmoniously dense, with very elegant tannins supported by balsamic Maquis shrubland notes, hints of chestnut honey, and aromas of spices and dried fruit.



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Belvento brings to mind a fresh feeling of wellbeing,
a fleeting glance towards the horizon, the positive flow
of taste and thoughts, either alone or in company.
It is a reminder of the light sea breezes that caress
the leaves in the vineyards.

Belvento Wines

Cabernet Sauvignon

IGT Toscana Red
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Cabernet Sauvignon

IGT Toscana Red

La Toscana è patria elettiva del Cabernet sauvignon e la Maremma Toscana settentrionale è una delle zone più vocate alla sua coltivazione. Proprio in questo lembo di terra, stretto tra mare e colline, nasce la selezione “Belvento: I Vini del Mare”. Pensata per dare autentica espressione alla ricchezza varietale di un habitat fortemente influenzato dal mare, essa è testimonianza di una tradizione vitivinicola che ha radici molto antiche ed è al contempo espressione autentica di una natura generosa che in un’agricoltura d’eccellenza ha saputo esprimere i tratti distintivi della propria vocazione.

Le uve del Cabernet sauvignon “Belvento: I Vini del Mare” vengono vendemmiate tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre, quando il clima mediterraneo tipico di questa zona ha portato a perfetto equilibrio la trama dei tannini e l’accumulo degli zuccheri. Dopo una prima, accurata selezione in vigna, l’uva giunge in cantina in piccole casse da 15 kg e qui viene sottoposta ad una seconda cernita manuale. La vinificazione avviene in acciaio con fermentazioni a temperatura controllata di 27°C.

La fermentazione malolattica e il successivo affinamento, di almeno 12 mesi, avvengono parte in piccole botti di rovere (225 lt) e parte in grandi botti di rovere (30/50 hl), entrambe rigorosamente “mai nuove” (secondo e terzo passaggio) nell’obiettivo di preservare tutto il patrimonio aromatico ottenuto in vigna attraverso tecniche di coltura rispettose della natura e dei sui ritmi vitali.

la degustazione

Colore rosso intenso con riflessi rubini. Al naso incede ampio con un profumo intenso di frutta matura e di sentori di bosco. Al palato si presenta speziato, armonico e vellutato e con una tannicità ben bilanciata. Maestoso, pieno e ampio in bocca, si esprime vigoroso con un retrogusto di liquirizia e una notevole struttura.



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Sangiovese

IGT Toscana Red
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Sangiovese

IGT Toscana Red

ll vitigno Sangiovese ha origini molto antiche. Come tale è conosciuto fin dal 1500, ma la sua genesi è probabilmente molto più remota e risale ai primi insediamenti degli Etruschi e dei Romani che qui coltivarono la vite, strappando terra fertile alle paludi e tramandando la cultura del vino fino ai giorni nostri. Il Sangiovese è un vitigno vigoroso che in questa terra di Toscana trova un terreno collinare di maturazione ideale perché dotato di abbondante scheletro e soprattutto perché molto asciutto in fase di maturazione delle uve. Le uve del Sangiovese “Belvento: I Vini del Mare” vengono raccolte generalmente nella seconda metà di settembre.

Dopo la selezione in vigna, l’uva giunge in cantina in piccole casse da 15 kg e qui viene sottoposta ad un’accurata cernita manuale. La vinificazione avviene in acciaio con fermentazioni a temperatura controllata di 27°C. Seguono la fermentazione malolattica e il successivo affinamento di almeno 12 mesi in botti di rovere da 30 HL e 50 HL.

la degustazione

Colore rubino luminoso e trasparente. Al naso, profumi di prugne e amarene anticipano sensazioni di macchia mediterranea, timo, note balsamiche di eucalipto, un lieve sentore di humus e una decisa nota di pepe nero. Assaggio elegante, fresco, delicatamente sapido, intensamente fruttato e dal finale balsamico. I tannini sono gentili e ottimamente integrati nel disegno gustativo.



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Sireno

IGT Toscana Red
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Sireno

IGT Toscana Red

Il Sireno è un blend di Syrah, Cabernet sauvignon e Sangiovese che racchiude in sé le principali varietà coltivate dalla cantina Petra con un metodo naturale finalizzato a preservare la biodiversità del patrimonio viticolo. Da questo incontro emerge un racconto enologico della Maremma toscana sincero, autentico e pienamente espressivo della natura di questi luoghi. Attendiamo la perfetta maturazione delle uve per coglierle nel massimo del loro potenziale espressivo. Dopo la selezione a mano in vigna, l’uva giunge in cantina in piccole casse da 15 kg e qui viene sottoposta ad una seconda e accurata cernita manuale.

La vinificazione avviene in acciaio con fermentazioni a temperatura controllata di 27°C. La fermentazione malolattica ed il successivo affinamento, di almeno 12 mesi, avvengono parte in piccole botti di rovere (225 lt) e parte in grandi botti di rovere (30/50 hl), entrambe rigorosamente “mai nuove” (secondo e terzo passaggio) per preservare tutto il patrimonio aromatico ottenuto in vigna attraverso tecniche di coltura rispettose della natura e dei sui ritmi vitali.

la degustazione

Denso e vivace il colore rubino, quasi impenetrabile, che anticipa intensi sentori di fiori e frutta rossa matura. Un quadro aromatico solare svela aromi di more, mirtilli, fragoline di bosco, amarene, macchia mediterranea, rosmarino, timo e pepe verde. Morbido e sostanzioso in bocca, fresco, dai coerenti ritorni balsamici e fruttati, è percorso da un tannino fitto e ben intrecciato nella trama gustativa.



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Velarosa

IGT Toscana Rosato
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Velarosa

IGT Toscana Rosato

Grenache: il quarto vitigno più coltivato nel mondo. Un vitigno che in Maremma, terra soleggiata e ventosa, raggiunge maturazioni ideali per la produzione di vini rosati corposi, sapidi e con una grande complessità aromatica.

La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Dopo un’accurata selezione in vigna condotta rigorosamente a mano, l’uva giunge in cantina in piccole casse da 15 kg e qui viene sottoposta ad una seconda cernita manuale, eseguita su appositi nastri. Le uve vengono sottoposte ad una breve macerazione sulle bucce e ad una pressatura soffice. Il mosto viene quindi travasato in un serbatoio Inox dove avviene la fermentazione a temperatura controllata di 16°C.

la degustazione

Il colore è rosa tenue, buccia di cipolla. Al naso il bouquet è elegante di fiori di acacia e glicine, con toni di lampone, melagrana e arancia a corredo. Non mancano refoli balsamici e di macchia mediterranea. L’assaggio è fresco, sapido, piacevolmente fruttato, balsamico e fragrante, dal finale gradevolmente salino.



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Vermentino

IGT Toscana White
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Vermentino

IGT Toscana White

Un Vermentino vinificato in purezza, per esaltare il carattere morbido e fruttato tipico di questo vitigno che qui, nella Maremma Toscana, ha saputo esprimere caratteri distintivi e unici, tipici di una terra temprata dalle lunghe estati e addolcita dalle fresche brezze marine che giungono dal mar Tirreno. Le uve vengono vendemmiate solo quando la maturazione aromatica è al suo apice e in genere questo fenomeno si verifica nella seconda decade di settembre.

Le uve vengono selezionate e vendemmiate a mano e la raccolta viene effettuata nel modo più rapido possibile per conservarne la fragranza prima della vinificazione. L’uva raggiunge la cantina e qui viene nuovamente sottoposta ad un’accurata cernita manuale eseguita su appositi nastri. La vinificazione avviene in acciaio e, dopo una pressatura soffice, ha inizio la fermentazione che avviene ad una temperatura controllata di 16°C.

la degustazione

Il colore è paglierino luminoso. All’olfatto sprigiona intensi sentori di lavanda, glicine, melissa e timo. Seguono percezioni di limone d’Amalfi, pompelmo, pesche bianche e uvaspina. La bocca è fresca, sapida, dalla struttura scattante e intensamente fruttata nel retrolfatto, con finale balsamico ed erbaceo, in perfetta linea con i profumi già avvertiti al naso.



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Viognier

IGT Toscana White
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Viognier

IGT Toscana White

In questa parte di Maremma Toscana, il Viognier può esprimersi al meglio grazie alla mineralità dei terreni che presentano banchi compatti, calcarei ed uniformi. Il vento e il calore di questa terra consentono la maturazione ideale degli acini che si presentano piccoli, di spessore e croccanti. La lunga estate della Maremma Toscana, caratterizzata da un andamento costante del calore e dei venti che soffiano dal mare, porta l’uva a completa maturazione.

Questo particolare fenomeno climatico consente di raccogliere l’uva nella prima decade di settembre, quando essa è asciutta, perfettamente sana e matura. La raccolta delle uve è manuale e il trasporto avviene in piccole casse da 15 kg. Giunta in cantina, l’uva è sottoposta ad un’accurata cernita manuale eseguita su appositi nastri. Dopo una pressatura soffice si dà avvio alla fermentazione che avviene in acciaio ad una temperatura controllata di 16°C.

la degustazione

Il colore è paglierino deciso e lucente. Al naso disvela un quadro tutto incentrato sulla vivacità delle note vegetali- balsamiche e floreali. Fragranze di lavanda, fiori di sambuco, melissa e salvia anticipano più “carnose” percezioni di cedro, melone bianco, papaya e gelso. L’approccio gustativo è morbido e sensuale: sapidità calibrata, freschezza in bella mostra e corpo elegante. Retrolfatto “marino” con finale balsamico e sapido.



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Petra Olivenöl

Natives Olivenöl extra.

Petra Olivenöl

L'Uliveta di Mariella

Natives Olivenöl extra + technische Details
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L'Uliveta di Mariella

Natives Olivenöl extra

Der Olivenhain L‘Uliveta di Mariella befindet sich bei Piombino (LI) in der zwischen sanften Hügeln eingebetteten Ortschaft Riotorto 90 Meter über dem Meeresspiegel. 30% starkes Gefälle und anstehendes Gestein haben dazu beigetragen, dass die natürliche Umgebung nahezu unberührt und das Anbausystem extrem natürlich ist.
Das Gelände ist felsig, kalkhaltig und mit sandigem Schluffboden.
Der Olivenhain zählt 500 Pflanzen, unter ihnen herrliche jahrhundertalte Olivenbäume der Sorte Leccino sowie mehrere Exemplare der Sorten Frantoio und Moraiolo in einem Alter zwischen 20 und 80 Jahren.
Diese Besonderheit begünstigt zusammen mit der Beschaffenheit des Bodens, der Sonnenbestrahlung und der Höhenlage die Produktion eines extra nativen Olivenöls von höchster Qualität.

Das Öl hat ein sehr feines sensorisches Profil, das sich durch einen entschiedenen und zugleich lieblichen Charakter auszeichnet. Eine Persönlichkeit, die den Charakter seiner Besitzerin Mariella widerspiegelt. Der Olivenhain ist nämlich ein Geschenk von Ehemann Vittorio Moretti und sein Öl ist eine Hommage an Mariella und ihre Leidenschaft für alle natürlichen Landwirtschaftsprodukte.
Der Olivenhain L‘Uliveta di Mariella ist in der Tat die Frucht der Passion für die Olive und für die Bedeutung, die dem Öl in seinem direktesten und unverfälschtesten Ausdruck mit viel Liebe zum Detail, wenn auch auf einen kleinen Landfleck konzentriert, angedeiht wird.
Wir produzieren jedes Jahr etwas mehr als tausend Flaschen.

DIE ERNTE 2013

organoleptische Eigenschaften

Olfaktorische Typologie: mittelfruchtig

Geruch: Noten nach frischem Gras, Oregano, Mandel

Geschmack: süß mit leicht würzigem Finale, klarz

Farbe: grün mit goldenen Reflexen


chemische Eigenschaften

Säure (freie Fettsäuren): 0,20

Peroxidzahl: 9,2

Ölsäure: 78.57%

Linolsäure: 5.02%

Polyphenole insgesamt: 162 mg/Kg

Petra

Extra virgin Olivenöl

Leccino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino.

+ technische Details
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Petra

Extra virgin Olivenöl

Im Val di Cornia hat der Olivenanbau antike Wurzeln und stützt sich auf die klassischen toskanischen Sorten, insbesondere das Trio Frantoio, Leccino und Moraiolo. In das von Petra erzeugte Olivenöl fließt noch eine andere autochthone und ebenso edle Sorte mit ein, Pendolino. Zusammen mit den anderen drei Sorten erlaubt diese es, ganz ein besonderes Olivenöl Extra Nativ zu erhalten mit sensorialen Eigenschaften, die das Ergebnis einer gekonnten Mischung sind – Leccino 40%, Moraiolo 25%, Frantoio 20% und Pendolino 15%. Daraus ergibt sich ein weiches und rundes Olivenöl, das gleichzeitig leicht bitter und angenehm pikant ist: Ausgewogenheit der Gegensätze.

Das Öl wird aus den Früchten von 2.000 Olivenbäumen in der Ortschaft San Lorenzo, Gemeinde Suvereto erzeugt. Sie wachsen auf einer Höhe von 120 Metern ü.M. auf einer Fläche von 10 Hektar mit tonhaltigen Böden. Die Oliven, aus denen es gepresst wird, gehören alle zu den autochthonen Sorten der Region, nämlich Leccino, Frantoio, Moraiolo und Pendolino. Alle Produktionsphasen werden direkt kontrolliert, um die natürlichen Eigenschaften der Oliven im Öl zu erhalten. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, sobald die Oliven sich verfärbt haben. Die Kalt-Pressung wird in den nahegelegenen Ölmühlen in drei aufeinanderfolgenden Phasen durchgeführt. Ausser einem hohen Nährwert und qualitätsvollen organoleptischen Eigenschaften ist dieses Olivenöl der reine Ausdruck der Natur.

Degustation

Gelb mit grünlichen Reflexen präsentiert es sich dem Auge klar. In der Nase fruchtige Pflanzennoten und klar grasige Töne. Am Gaumen samtig und weich mit schöner Fluidität und einem pflanzlichen Geschmack mit deutlichen Anklängen an Artischocken. Im Abgang Grastöne und grüne Mandeln neben einer leichten, wohldosierten pikanten Note.

Schmeckt zu

Es handelt sich um ein vielseitig einsetzbares Olivenöl, sowohl kalt als auch zum Braten. Am besten schmeckt es zu Gemüsesuppen, Gemüsecremes, gegrilltem Fleisch und Wildbraten.

Landschaft

Suvereto, Val di Cornia, Toscana

paesaggio

In der Nähe der alten Ortschaft Suvereto auf den eisenhaltigen Hügeln des Val di Cornia, wo man den Blick bis zum Tyrrhenischen Meer gleiten lassen kann, wird der Zauber von Petra von Winden gestreichelt, die Erinnerungen an die Reben und Weine der Zeit der Griechen und Etrusker wecken. Alles Moderne und Funktionale ist gleichzeitig eine tief verwurzelte Tradition, die sich in den Linien der Geschichte verliert. Das ist die unterirdische Schicht – der Erde, der Menschen und ihrer ununterbrochenen Erzählungen, die Petra enthüllt und anzeigt.

Mit seiner Vertikalität durchdringt das Gut das tieferliegende Geheimnis, geht darüber hinaus, durchbohrt es, kennt es und macht es sich zu eigen. Der moderne, schöne und funktionale Betrieb wird das Gebiet, gibt sich ihm hin und indem es sich gehen lässt, bringt es ihn nach oben, erhebt ihn, ein wiedergefundenes Paradies vergangener Zeiten, das wieder zum Leben erweckt wird, und damit an etwas erinnert und darauf hinweist, das über das Gebiet hinausgeht.

Petra vitigni

Das Terroir und seine innere Stimme

Auf Petra ist man der Stimme des Bodens gefolgt und daraus wurde eine Vision, ein Projekt, ein Versprechen, realisiert nach der Philosophie von Vittorio Moretti und von seiner Tochter Francesca fortgeführt. Anbauzonen, die von ihr beobachtet, analysiert und erforscht wurden zusammen mit Professor Attilio Scienza, dem italienischen Lagenpapst, der in der ganzen Welt bekannt ist für seine Forschung über das Potential von Weinbergslagen. Der Wein sollte in Einklang stehen mit jenen geheimnisvollen Stimmen (und Präsenzen) aus der Antike, mit den mysteriösen Erdkräften. Zudem sollte er die Passion von Vittorio und Francesca verkörpern, und durch die Verbindung von Erde und Himmel ein ausdrucksstarker Wein werden, der große Emotionen wecken und eine Zauberspur im Gedächtnis hinterlassen konnte.
Attilio Scienza vermisst und erforscht die Böden. Eine Erde, gelegen an einem Kreuzungspunkt von Menschen, Gütern und Waren, Techniken, Geschmäckern und Methoden durch die edlen Weine in den Amphoren aus Chios und das von den Etruskern abgebaute Eisen der Colline Metallifere. Ein Tal, das Val di Cornia mit einem Monopol auf Wein und Eisen. Die präzise Lagenstudie von Attilio Scienza hat drei Hauptbodentypologien herausgefunden. Einen summativen tektonischen Ursprungs: steinig, manchmal kalkhaltig mit einer nicht sehr dicken Erdschicht, arme, trockene, nicht sehr tonhaltige Böden. Einen anderen Typ mit Schwemmlandmerkmalen, erosiv und aufeinandergeschichtet, reich an Mangan und Metallen; und der dritte und am niedrigsten gelegene Typ mit lehmreichen Böden, die es dem Wein erlauben, Eleganz und Bouquet zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinkeller von Petra

Von der Traube zum Wein – ganz nach der Natur

Das Meer bringt den Südwestwind nach Petra und verteilt still und heimlich seinen Salzgehalt auf die Hügel. Es oxydiert das Eisen und macht den Boden rot, pulverisiert die Kraft der abgefallenen Äste, die Erde sieht wie schwarz geädert aus. Hier wachsen Korkeichen, die Suvereto den Namen geben, während der Himmel die Arbeit der Menschen bestrahlt und den Boden erwärmt, der großzügig Früchte, Blumen und Weizen hergibt und Trauben, aus denen der Mensch den Wein produziert.

Minimal soll der Maschineneinsatz bei Trauben und Most sein. Der Produktionszyklus ist modern und praktisch, entfernt sich aber nie von der Tradition, und die Verarbeitung nach dem Gravitätsprinzip ist ein Fixpunkt geworden. Das Terroir regt an, spricht, empfiehlt die Methode, um den ausdrucksstärksten Wein zu erhalten, und die Reben sind die für das Mikroklima von Petra geeignetsten. Weine, die lange Zeit ruhen und sich verfeinern, zuerst in Barriques und dann auf der Flasche. Unter dem Schutz des Himmels, von der Sonne besänftigt, vom Wind aufgeweckt, gewiegt von der Stille der Hügel, von denen die leise, sanfte Musik der vorbeifiegenden Vögel aufsteigt.

Die „suvere“, die majestätischen Korkeichen, beobachten zusammen mit den Olivenbäumen das Szenario der mediterranen Macchia. Unzählbare Landschaftsbilder, ein Aufeinanderfolgen von Böden und Mikroklimata in einem immer wieder unterschiedichen Umfeld, das Differenz hervorbringt. Und aus der Verschiedenartigkeit eines immer kraftvollen Bodens bezieht die Echtheit der Weine von Petra ihren Ursprung, in einer natürlichen Evolution ohne jede Manipulation. Vom Weinberg bis zur Flasche offenbart das Gravitätsprinzip die langsame Bewegung, die auf Petra von oben hin zur Erde führt, wie es die drei Kreise des Etiketts zeigen: Himmel, Mensch, Erde.

Präzision einer Technologie, deren hervorstechende Eigenschaft Sensibilität ist, und die Tradition wird zum unmittelbar modernen Kriterium. Ein kreativer Prozess. Die Trauben werden in Körbe gelegt, und hinter dem Weinkeller beginnt ihre Transformation. Die entrappten Beeren fallen weich in die Mazerations- und Gärbehälter, in einer Atmosphäre, in der das natürliche Licht immer vorherrschend ist. Dann der Tunnel für die Reifelagerung und weiter unten, im Herzen des Hügels, wird das Resultat gesammelt und aufbewahrt, die Quintessenz, der zur Materie gewordene Geist. Wein.

Mario Botta und Petra: zwischen Architektur und Poesie

„Als Vittorio Moretti mich bat, diesen Weinkeller zu entwerfen, glaubte ich zu begreifen, dass er jenseits aller praktischen Aspekte, vor allem ein Bild suchte, das die Passion und das Engagement vermittelte, die notwendig waren, um sein neues Abenteuer erfolgreich zu bestehen. Wein anzubauen erfordert einen viele Jahrzehnte in Betracht ziehenden Weitblick, verlangt eine Kontrolle der Landschaft, wo die betroffenen Flächen keine Unsicherheiten oder Annäherungswerte tolerieren.

Die geometrischen Linien der Rebflächen stehen im Gegensatz zu dem welligen, orografischen Verlauf der Böden und überziehen diese mit einem rationalen Muster, das das Maß, die Schönheit, die Tiefe der Landschaft betont. Aus dem Blickwinkel einer ähnlichen Neuordnung des Gebiets am Fuße der Hügellandschaft von Suvereto habe ich das Projekt für diesen neuen Weinkeller angelegt. Ich habe mir diesen neuen Eingriff mit einer einzigen Front im Talgrund oberirdisch vorgestellt, positioniert auf ein verlängertes Plateau mit dem Eingang inmitten der ihn umgebenden Rebstöcke.

Die Linienführung der Fassade zeigt die Änderung in der Ausrichtung der Weinberge an, senkrecht zur Konstruktion der hinteren Hügelhänge und geordnet nach den auf 45 Grad ausgerichteten Reihen in der unteren Ebene. Im Zentrum der langen Fassade erhebt sich auf Höhe des Eingangs ein zylindrisch geformtes und mit Prun-Stein verkleidetes Volumen, das im oberen Teil gegliedert ist durch eine parallel zum Hügel geneigte Ebene. Im Innern fungiert der Zylinder als Eingang und im Zentrum stehen die Vinifikationsbehälter – sehr schön in ihrem rosig angehauchten Edelstahl - und auf den oberen Ebenen erfolgen die Anlieferung der Trauben und alle Aktivitäten der Produktion und Kontrolle.

Im Ergeschoss wollte Vittorio Moretti einen langen Tunnel, der in den Berg hineinführt bis zu einer Felswand, die im Herzen des Hügels zum Raum für Treffen oder auch Reflektion wird, weit weg vom technischen Herzen der Produktion in den vorderen Räumen. Dieser Tunnel ist ein geheimnisvoller Gang, der ideell zum Herzen des Berges führt, eine mit der Mutter Erde verbundene „Nabelschnur“

Mario Botta